Une des activités-phares de l'association : depuis 2015, elle se déroule entre mars et septembre, en changeant chaque fois de thème, dans une des villes du Cantal.

Les Ateliers des Amis du Patrimoine de Haute Auvergne du vendredi 27 septembre 2019 à Ruynes-en-Margeride
Préparés en collaboration avec l'Ecomusée de la Margeride, les ateliers permettent de découvrir comment les habitants de la Haute-Auvergne se nourrissaient au Moyen-Age et tout au long des siècles suivants. Expérience mémorable garantie et complétée par la dégustation d'un repas médiéval et de préparations aux plantes.

Les Ateliers des Amis du Patrimoine de Haute Auvergne en 2014 et 2015

En 2014 le thème était Pierre et Patrimoine. Accueil par Bernard Delcros, président du syndicat mixte du Puy Mary, à la maison de site de Dienne, puis visite de l'exposition "les pierres du pays d'ici" par Guy Brun, muséographe-scénographe et Bertrand Gauvrit, directeur du grand site de France "Puy Mary - volcan du Cantal". Des précisions géologiques furent apportées par Nicole Vatin-Pérignon, présidente de l'association, sur les pierres à bâtir du Cantal, puis les restaurations du moulin de Drils par Marie-Simone Chanson, présidente de Dienne-Patrimoine, les dégâts causés par les intempéries sur les sculptures de plein-air par Anne Regond, historienne de l'Art et les visites de l'église St-Cyr-Ste-Julitte de Dienne par Marie-Odile Nozières, de Dienne-Patrimoine et Guilaine Pons, CDAOA du Cantal. La maison du tailleur de pierres de la Courbatière à Lavigerie s'est effecuée avec Philippe Gandilhon et les ateliers de l'entreprise Gouze de Murat, avec Dominique Gouze, tailleur de pierre, compagnon du devoir.
En 2015, le thème etait Art nouveau Art déco dans le Cantal. Une série de conférences a été donnée au musée d'art et d'archéologie d'Aurillac : Anne Muller (Art nouveau Art déco), Arnaud Alexandre (le monument aux morts de Saint-Martin-Valmerous), Pascale Chappot (les vitraux de l'église d'Ydes), Pierre Tourvieille de Labrouhe (le Modern'hôtel d'Allanche),  Brigitte Lépine (Antonin Rispal), Véronique Breuil-Martinez (bulles Art déco - Art nouveau), Nelly Faure (art nouveau dans les châteaux) et Guilaine Pons (décoration de la Cheyrelle). La visite d'Aurillac Art nouveau Art déco était assurée par Anne Soula.